La herencia es uno de los mecanismos que nos proporciona la orientación a objetos más poderosos, ya que gracias a ella surgen cosas como la sobreescritura, la reutilización y extensibilidad de código, etc.
Ya que le herencia facilita la creación de clases a partir de otras clases ya existentes en algunas ocasiones nuestras clases entidad necesitarán extender de otras clases, entidades o no. Como por ejemplo, podemos tener una clase “Usuario” de las cuales extiendan las clases “Administrador”, “Operador” y “SuperUsuario”.Mas:

http://javatutoriales.blogspot.com/2010/08/hibernate-parte-10-herencia.html